Artículo subido el día 22 de Febrero del 2012
Los acidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con un grupo metilo en un extremo CH3- y en el otro extremo un grupo carboxilo -COOH que es el que le confiere su propiedad de ácido (ácidos carboxílicos) y número par de átomos de carbono. Son compuestos muy insolubles en agua y ricos en energía metabólica. Los acidos grasos son constituyentes de los triglicéridos y de lípidos complejos y pueden esterificar el colesterol.Ampliar la noticia Artículo subido el día 22 de Febrero del 2012
La clasificacion de los acidos grasos se realiza atendiendo a los la existencia o no de dobles enlaces de su cadena:
- Saturados: No presentan dobles enlaces en su cadena, por lo que no pueden aceptar más átomos de hidrógeno. Suelen ser sólidos a temperatura ambiente, porque sus cadenas son rígidas y su punto de fusión más alto (excepto los de cadena corta, cuyo punto de fusión es inferior y son más volátiles). Este tipo de ácidos grasos está más relacionado con una mayor probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, debido a que los receptores de LDL-colesterol (colesterol malo) disminuyen en nú...Ampliar la noticia Artículo subido el día 21 de Febrero del 2012
Existen dos formas de nominar a los ácidos grasos, mediante números arábigos y mediante el alfabeto griego. La utilizada clásicamente es la primera, si bien es cierto que la que la segunda está adquiriendo actualmente una gran popularidad.
1. Números arábigos: Por ejemplo, el ácido araquidónico se denomina 20:1(6) mediante esta nomenclatura, donde 20=nº de carbonos de la cadena, 1=nº de dobles enlaces y (6)=posición del doble enlace contando siempre desde el carboxilo terminal (estaría entre el carbono 6 y el 7).Ampliar la noticia Artículo subido el día 14 de Mayo del 2011
Existe a nivel digestivo una importante regulación tanto a nivel nervioso como endocrino y uno de los factores que intervienen en esta regulación lo constituyen loa acidos grasos. El ácido oleico es un estímulo fundamental en la lieración de hormonas gastrointestinales como la colecistoquinina CCK.
Los acidos grasos especialmente saturados y monoinsaturados su destino principal es de combustible energético mediante su degradación oxidativa.
La degradación energética de los acidos grasos tiene lugar en la mitocondria y es importante en todos los tejidos que las contienen especialmente hígado, miocardio y mús...Ampliar la noticia Artículo subido el día 14 de Marzo del 2011
El acido graso omega 3 es un ácido poliinsaturado que son los que tienen dos o más dobles enlaces en su cadena. Cuando el doble enlace comienza en el tercer carbono (empezando por el carbono del grupo metil) se les llama ácidos grasos de la familia omega 3. Dentro de ésta famita de acidos grasos omega 3 se encuentra el ácido alfa linolénico que es un acido graso esencial puesto que el ser humano nopuede sintetizarlo
Los acidos grasos omega 3 de cadena larga que han demostrado ser los responsables de la menor incidencia de mortalidad cardiovascular y arritmias son el DHA: ácido docosahexaenoico y EPA: ácido eicos...Ampliar la noticia Artículo subido el día 09 de Marzo del 2011
La mayoría de los acidos grasos saturados o monoinsaturados pueden proceder de la dieta o sintetizarse por el organismo a partir de los hidratos de carbono. Los acidos grasos poliinsaturados deben proceder de la dieta ya que carecemos de la enzima para poder sintetizarlos. A estos acidos grasospoliinsaturados se les denomina acidos grasos esenciales y son el ácido linoleico (18:2 w6) y el ácido alfa linolénico (18:3 w3).
los acidos grasos saturados abundan en los animales terrestres, especialmente en mamíferos y en dos aceites de origen vegetal, aceite de coco y de palma. Las grasas que contienen acidos grasos s...Ampliar la noticia